5月16日，中国粮油学会第七届粮新青年论坛顺利举行。威廉体育williamhill生命科学学院讲师李赛参加会议，并围绕“结构化乳液凝胶共递送功能因子及抗炎研究”作学术报告，与来自粮油食品、营养健康和食品胶体等相关领域的专家学者及青年科研人员进行了交流。

报告中，李赛结合前期研究基础，介绍了结构化乳液凝胶在功能因子递送、消化释放与抗炎活性调控中的研究进展。针对白藜芦醇、β-胡萝卜素等疏水性功能因子水分散性差、稳定性不足和生物可及性受限等问题，重点阐述了基于环糊精包合、界面调控与凝胶网络构建的乳液凝胶设计策略，并分析了功能因子空间分布对消化释放、胶束转运及炎症调控效果的影响。相关研究为功能性食品创制、营养递送体系构建及肠道健康干预提供了参考。

本次参会交流展示了我院青年教师在功能碳水化合物、食品胶体结构调控与营养健康研究方面的工作基础，有助于进一步拓展学院与功能性食品及生命健康相关领域的学术联系。

下一步，生命科学学院将继续支持青年教师积极参与高水平学术交流，围绕食品科学与生命健康交叉方向凝练研究特色，推动科研创新与学科建设协同发展。